柿子營養價值非常高，有膳食纖維、維生素A、B、C、P、鉀、鈣、胡蘿卜素、糖、蛋白質、鐵、碘、果膠等，所含的維生素比一般水果高1到2倍左右，所含維生素C是蘋果的10倍以上，其中果膠是水溶性的膳食纖維，有助潤腸通便，保持腸道正常菌群生長，特別是含豐富多元酚氧化酶成分，是一種高抗氧化特質，是人體維持健康養生之天然食物來源。
一、柿子加牛奶吃后身亡？
濰坊東方牛皮癬研究院表示，網絡有流傳一則老掉牙的謠言柿子加牛奶吃后身亡，究竟是怎么回事?柿子中單寧酸(屬于多酚類)是植物組織中具有顯著生理作用的一類含氮的堿性物質，多酚化合物與蛋白質或其他大分子結合成巨大的錯合物。
因此單寧酸如果和蛋白質食物(如肉、蛋、乳制品及豆類、豆漿、豆腐)一起食用，會產生單寧酸蛋白，具有收斂性，會在牛皮癬患者胃里結塊而造成不適，可導致腸蠕動減緩，使排泄物在腸道內滯留的時間延長，產生便秘，但這個沉淀物是變性后的蛋白質，并不是所謂的結石。
食用柿子記得去除外皮，減少鞣酸及單寧酸，更減少了對胃腸的刺激，若是慢性腎衰竭及洗腎的牛皮癬患者不宜多吃柿餅，因富含磷質及鉀離子，易造成代謝負擔。
二、柿子加優酪乳一起吃會中毒，甚至造成死亡？
柿子含單寧酸，如牛皮癬患者一次大量攝取，并與乳制品或海鮮等高蛋白質食物一起食用，會有凝塊產生，可能引發腸胃不舒服，但適量攝取不會有太大問題，引發中毒甚至死亡在學理上是無法成立的。
柿子含有的果膠是水溶性的膳食纖維，而優酪乳則富含優質蛋白質、鈣、維生素B，如與水果混搭食用，牛皮癬患者可同時攝食水果中豐富的維生素和纖維，也可吃到優酪乳中的優質乳蛋白和鈣質，非常適合各年齡層食用，是兼具美味與健康的選擇。
至于柿子加優酪乳一起吃會中毒甚至死亡的謠傳，這在學理上是無法成立的，如牛皮癬患者大量攝取，僅可能引發腸胃不舒服，適量攝取并不會有太大問題，請牛皮癬患者勿信謠言。
三、柿子不能和香蕉一起吃？
柿子營養豐富，富含維生素A、C、礦物質、纖維質等，與香蕉一起食用會中毒純屬網絡謠言，牛皮癬患者應避免空腹吃柿子或香蕉，因柿子含單寧酸，對胃腸刺激，而香蕉含蘋果酸、檸檬酸等，空腹時吃下大量這類水果，容易造成腸胃不舒服。
四、同時吃柿子和螃蟹真的會中毒嗎？
柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收，造成牛皮癬患者腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的癥狀，并非食物中毒，提醒牛皮癬患者不必過度擔憂，不過仍建議分開食用，以減輕腸胃負荷。
單寧酸普遍存在于食物中，除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸，因此不僅僅是螃蟹，只要是富含蛋白質的食物，如：海鮮、雞蛋、乳制品及豆制品等，若牛皮癬患者同時與富含單寧酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適。
