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　　每種食物都含有不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如被視作女士補(bǔ)鐵之選的菠菜，但原來(lái)吃芝麻都有豐富鐵質(zhì)，更可補(bǔ)鈣，但不少人擔(dān)心攝取過(guò)量脂肪，想要以營(yíng)補(bǔ)營(yíng)，有相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)師教你如何揀飲擇食，銀屑病患者要從不同食物攝取鐵質(zhì)、維他命、蛋白質(zhì)。

　　濰坊銀屑病醫(yī)院醫(yī)生指出，不少女性銀屑病患者都會(huì)把菠菜當(dāng)作補(bǔ)鐵良品，每80克菠菜含有2.8毫克鐵質(zhì)，較牛肉的2.6毫克略高；而最高鐵質(zhì)的是豬肝，每80克便含有18.1毫克；其次是芝麻，同等分量含有11.6毫克，是菠菜的4倍。還有蝦米、葡萄干及紅腰豆，都是鐵質(zhì)豐富的食物。

　　植物性食物如芝麻等鐵質(zhì)吸收率，較紅肉食物為低，建議銀屑病患者配合維他命C幫助吸收，包括橙、奇異果及蔬菜。

　　鈣質(zhì)：牛奶不及芝麻

　　杏仁亦含鈣質(zhì)，每100克有269毫克鈣質(zhì)，但相對(duì)硬豆腐而言，每100克含320毫克則較低。很多銀屑病患者深信鈣質(zhì)最高的牛奶，卻只有129毫克。而最高鈣之選，竟然是芝麻，每100克含有975毫克。硬豆腐在制造過(guò)程中加入石膏粉，可增加鈣質(zhì)含量，但未有使用石膏粉的滑豆腐，則未必含有鈣質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)：全素食可選藜麥

　　雞蛋獲譽(yù)為含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克便含有12.6克蛋白質(zhì)，較豆腐、魚(yú)柳、希臘乳酪為高，分別只有9克、11克及10克。蛋白質(zhì)來(lái)源可來(lái)自肉類及豆類，只要每餐選擇包含蛋白質(zhì)，以及其他多元的食物，銀屑病患者便可攝取足夠的蛋白質(zhì)含量。

　　對(duì)于有人指，藜麥同樣含有豐富的蛋白質(zhì)，在濰坊的銀屑病醫(yī)生稱每100克便含有14克蛋白質(zhì)，高于雞蛋，是素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的選擇。