陽光灑落的悠閑早晨，銀屑病患者來一份豐盛的早午餐配現磨咖啡，如果再附一份厚切炸脆薯，就能跟平日的工作壓力和解了吧。
東方銀屑病研究院醫生指出，當患者朋友們叉起一根一根的薯條時，醫生都擔心大家不知道它背后存在的風險。馬鈴薯除了發芽不能吃以外，還有什么應該要注意，這樣美麗的早午餐才不會變成偽裝的毒藥！
馬鈴薯在六大類食物分類中，屬于全谷根莖類，盛產期在冬季的一至三月左右。不僅僅是常見的淀粉來源，更好提供豐富的維生素C。每100公克的馬鈴薯含有29.5毫克的維生素C，可以滿足成年人每日所需的三分之一，在人體內維生素C有抗氧化及促進皮膚膠原蛋白的生成，因此對于是秋冬護膚不可錯過的好選擇！
存在于馬鈴薯中的綠原酸(Chlorogenic acid)是多酚類的一種，在人體試驗中有降低血壓之效果，在動物時實驗中則有抗氧化與抗癌之效果。更特別的是紫色馬鈴薯含有花青素，不僅使其顏色豐富美麗，更使其對人體有許多幫助，如：降低肥胖與糖尿病之風險、預防心血管疾病。
【馬鈴薯挑選與儲存】：
1.發芽馬鈴薯銀屑病患者不可以食用。
2.選擇表皮顏色均勻且光滑無破皮者。
3.若表皮有綠色色塊者不宜食用。
4.銀屑病患者買回家的馬鈴薯，不可以與蘋果一起包在報紙中，因為成熟的蘋果會釋出乙烯，有助于抑制馬鈴薯發芽;或先蒸熟并切丁放置于保溫盒中以冷凍保存。
*馬鈴薯保存較不易，建議銀屑病患者不要一次大量采買。
【茄靈】
存在于發芽的馬鈴薯，特別是外皮處。含有茄靈的馬鈴薯吃起來會有辛辣味，本身屬于神經毒素，雖然不易被人體吸收而大幅降低其中毒風險，敏感的銀屑病患者可能會出現胃痛、惡心、嘔吐、呼吸困難及神經性病發等問題。若吃頭一口馬鈴薯就出現嘴巴發麻，建議就不要再食用啰！
