現在大家都知道飲食要少油、少糖、少鹽的原則，但根據歷年相關營養調查中指出，熱量攝取在65歲后，隨年齡增加而下降，三大營養素比例中，碳水化合物的比例上升，油脂則下降。
濰坊東方牛皮癬研究院醫生指出，門診時，就常聽到長輩們說自己的飲食很清淡，幾乎蔬菜都是用汆燙后，撒少許的鹽巴或醬油等調味，擔心油脂攝取過多，容易造成心血管的負擔，另外許多老年牛皮癬患者牙口差，都是以稀飯配罐頭為主，這樣的組成容易缺乏油脂攝取。
然而這樣的情況往往會造成總熱量攝取不足導致體重過輕，且熱量攝取不足時，也會增加肌肉消耗，增加肌少癥、骨折的風險，這些況狀對于老年牛皮癬患者都是不好的。因此，要怎么選擇好的油脂及使用方式很重要。
缺油脂熱量不足反而不好
門診時，常聽到老年牛皮癬患者因為牙口不好或是飲食習慣偏好吃肥肉，雖然肥肉中飽和脂肪高，但由于攝取量不多，所以還是能攝取，但盡量能和豆制品和魚等交錯攝取，減少飽和脂肪的比例。
另外建議老年牛皮癬患者在蔬菜或稀飯中添加好的油脂，選擇橄欖油或芥花油等omega-9的植物油，來補足因牙口差或食欲不好，造成熱量攝取的減少。在制備餐點時，如咸粥或肉粥等，可在煮好粥時，加入1-2匙的植物油。
老年牛皮癬患者們往往會因為網路訊息或一些飲食誤區，過度擔心食物造成不良影響，導致熱量攝取不足。然而之前有研究指出，老年牛皮癬患者的BMI與死亡率是成反比的，也就是體重越重，死亡率就會越低。
因此當發現家中老年牛皮癬患者開始出現食欲不佳或是牙口差，開始攝取減少時，建議增加好的植物油，增加油脂來達到建議的熱量。
